Mercado mundial de aditivos alimentarios por producto (sabores y potenciadores, edulcorantes, enzimas, emulsionantes, estabilizadores de vida útil, sustitutos de grasas, prebióticos, probióticos, fibras dietéticas, otros), por fuente (natural y sintética), por aplicación (panadería y confitería, Bebidas, alimentos precocinados, postres lácteos y congelados, especias, condimentos, salsas y aderezos, otros), por región y empresas: perspectiva del segmento de la industria, evaluación del mercado, escenario de competencia, tendencias y pronóstico 2022-2032
- Fecha de Publicación: Jul 2022
- Identificación del informe: 59082
- Número de páginas: 334
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Mercado de aditivos alimentarios General
El mercado mundial de aditivos alimentarios valía USD 103,131 millones en 2021. Se prevé que crezca a un ritmo CAGR de 5.0% entre 2023 y 2032. Se espera que los aditivos alimentarios tengan una gran demanda debido a la necesidad de mejorar el sabor, la textura y la apariencia de los alimentos. El crecimiento global en la industria de alimentos y bebidas es el principal impulsor del mercado. Debido a los cambios en los hábitos dietéticos, el consumo mundial de alimentos y bebidas envasados está aumentando. Esto conducirá a una creciente demanda de aditivos alimentarios utilizados en el procesamiento de alimentos para mejorar la nutrición y la calidad.
Alcance del mercado global Aditivos alimentarios:
Análisis de producto
Con una participación de mercado de más del 56.0 %, el segmento de los edulcorantes fue dominante en 2021. Es probable que la creciente conciencia sobre la obesidad y las enfermedades cardiovasculares limite la demanda de edulcorantes con alto contenido calórico, como la sacarosa y el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa (JMAF). Esto respaldará los edulcorantes de alta intensidad como la stevia y el aspartamo y los sustitutos de grasas como la proteína de suero o el almidón.
PepsiCo declaró en julio de 2021 que reduciría la cantidad de azúcares añadidos en las bebidas en un 25 % para 2023 y en un 50 % para 2032. PepsiCo está trabajando para mejorar la calidad de sus productos mediante el uso de edulcorantes bajos en calorías. Se espera que las empresas de alimentos y bebidas tomen iniciativas para satisfacer la creciente demanda de edulcorantes y sabores de alta intensidad, sustitutos de grasas y potenciadores de grasas que mejoran el sabor sin agregar sal ni azúcar.
Los sabores y potenciadores del sabor pueden mejorar el sabor y la textura de los alimentos y bebidas. Las empresas de alimentos y bebidas han estado tratando de reducir la sal y el azúcar en sus productos. Esto ha llevado a un aumento en la demanda de potenciadores del sabor, que pueden aumentar el sabor de los alimentos y bebidas sin agregar sal ni azúcar. Para equilibrar el sabor de los alimentos o bebidas, se pueden usar supresores de amargor para brindar una mejor sensación en la boca. Los actores del mercado ahora se están enfocando en desarrollar mezclas de enzimas que mejoren la calidad y la seguridad de los productos alimenticios. Sabinsa, por ejemplo, ofrece una mezcla patentada que incluye cinco enzimas, a-amilasa (proteasa, lipasa celulosa, lipasa y a-amilasa), proteasa (lipasa), celulosa y lactasa. Estas enzimas se pueden utilizar como ingredientes funcionales para ayudar a la digestión. Los emulsionantes se pueden usar para mezclar dos o más fluidos inmiscibles. Son ampliamente utilizados en repostería, postres congelados, aderezos y otras preparaciones alimenticias. Ingredion ha desarrollado un emulsionante a base de garbanzos, que se puede sustituir por huevos en salsas o aderezos. Los emulsionantes de origen vegetal permiten la preparación y uso de mayonesa vegana, salsa Alfredo y alioli.
Los consumidores buscan cada vez más alimentos envasados convenientes que puedan tomar y llevar. Las empresas de procesamiento de alimentos ahora están agregando estabilizadores de vida útil y conservantes de alimentos para aumentar la vida útil de los productos sin comprometer la calidad. La demanda de estabilizadores de vida útil como el extracto de romero, la natamicina y el sorbato de potasio ha aumentado debido a la creciente actividad de importación y exportación de productos alimenticios y bebidas en todo el mundo.
Debido a la epidemia de COVID-19, los productos alimenticios nutricionales y enriquecidos serán más importantes que nunca. Es probable que los fabricantes de alimentos incluyan ingredientes como probióticos y probióticos en sus productos para atraer a los consumidores.
Los antiaglomerantes y los hidrocoloides son otros dos productos. La bentonita, un agente antiaglomerante, absorbe el exceso de humedad y evita la formación de grumos de polvos secos como el polvo de hornear, las mezclas para pasteles y el azúcar en polvo. Los hidrocoloides como la carragenina, la goma gellan y los productos cárnicos y avícolas se utilizan ampliamente como agentes espesantes, gelificantes y estabilizantes.
Análisis de fuente
Con una cuota de mercado del 82.0%, el segmento natural dominará en 2021. Los ingredientes naturales son más seguros que los químicos para el consumo humano. Los edulcorantes, ingredientes aromatizantes y emulsionantes sintetizados químicamente pueden causar alergias u otros problemas de salud, como el cáncer.
Debido a la creciente demanda de ingredientes de origen vegetal, los actores clave han aumentado su enfoque en la expansión de su cartera de productos. El nuevo laboratorio innovador de ADM basado en plantas se inauguró en ADM Biopolis, un centro de investigación en Singapur, en abril de 2021. Esto aumentó los productos de origen vegetal de ADM, como sabores y proteínas.
Modern Plant-Based Foods Inc. y Real Vision Foods, LLC se asociaron en agosto de 2021 para producir comidas y barras a base de plantas para atletas cognitivos. Se espera que el segmento de fuentes naturales crezca debido a la mayor demanda de aditivos naturales por parte de los productores de bebidas y alimentos.
Los aditivos sintéticos son más baratos que los naturales. Los aditivos sintéticos se pueden fabricar sin necesidad de comprar costosas materias primas naturales o sus largos y costosos procesos de extracción. El proceso de fabricación y los beneficios económicos de los aditivos sintéticos respaldarán el crecimiento de este segmento en los próximos años.
Análisis de aplicaciones
Con una participación de mercado del 32.0 %, los segmentos de panadería y confitería dominaron en 2021. Se pueden usar muchos aditivos, como emulsionantes, edulcorantes y fibras dietéticas, para mejorar la calidad de los productos de confitería y panadería. La empresa vende una variedad de enzimas para panadería, incluidas Powersoft Cake y POWERBake, así como POWERFresh y POWERFlex, y enzimas como la xilanasa o la lipasa que se pueden usar para aumentar la estabilidad y la fuerza de la masa, así como para garantizar que la calidad de la harina sea sólida y tolerable.
Las bebidas como bebidas deportivas, lácteos saborizados, agua saborizada y otras bebidas listas para beber (RTD) son fáciles de consumir mientras se está en movimiento. También son fácilmente transportables y se pueden consumir mientras se conduce. El mercado está viendo nuevos desarrollos en bebidas fermentadas como kombucha u otros tés fermentados. Se espera que el crecimiento global sea impulsado por la creciente demanda de bebidas alcohólicas y no alcohólicas con varias opciones de sabor. BLUE CALIFORNIA presentó Destination Flavours Collection en noviembre de 2020 para bebidas listas para beber (RTD) que contienen alcohol con un nivel de azúcar más bajo. Estos sabores están inspirados en sabores regionales como Catalan Crush y Pacific Blossoms, Thai Treat, Arctic Gem y California Dreamin.
Los alimentos preparados incluyen fideos instantáneos, comidas preparadas y refrigerios salados. Stats NZ informa que la participación de Nueva Zelanda en los gastos totales de alimentos en 2020 fue del 27.23%. Este es un aumento del 25.55 % desde septiembre de 2017. Las preferencias de los consumidores cambiarán a alimentos precocinados que son más rápidos y fáciles de preparar debido a las horas de trabajo más largas y menos tiempo para preparar los alimentos.
Otros usos incluyen aves, mariscos, productos cárnicos y aceites y grasas. La contaminación microbiana es más común en la carne de cerdo procesada, los productos del mar, la carne de ave y otros alimentos con mayor contenido nutricional. Estos productos requieren agentes antimicrobianos y conservantes para prevenir el crecimiento microbiano. Los hidrocoloides de almidón alimentario y los emulsionantes se agregan a menudo para mejorar el sabor y la textura de los productos cárnicos y de aves de corral.
Segmentos clave del mercado:
Por producto
- Sabores y potenciadores
- Edulcorantes
- SU
- JMAF
- Sacarosa
- Otros
- Enzimas
- Emulsionantes
- Mono, diglicéridos y derivados
- Lecitina
- Lactilatos de estearoilo
- Ésteres de sorbitán
- Otros
- Estabilizadores de vida útil
- Reemplazos de grasa
- Proteínas
- Almidón
- Grasa
- Prebióticos
- Los probióticos
- Fibras dietéticas
- Otros
Por fuente
- Natural
- Sintético
por Aplicación
- Panadería y Confitería
- Bebidas
- Comida de conveniencia
- Postres lácteos y helados
- Especias, condimentos, salsas y aderezos
- Otras aplicaciones
Dinámica del mercado:
Los consumidores eligen cada vez más una dieta basada en plantas y quieren gastar más en productos de etiqueta limpia en Estados Unidos. Esto ha llevado a un aumento en los alimentos y bebidas infundidos con ingredientes naturales. Ventura Foods, LLC, una empresa con sede en Estados Unidos, presentó nuevos aderezos para ensaladas a base de plantas y sin lácteos en mayo de 2021 bajo la marca Marie. Se espera que el producto atraiga a clientes veganos en los EE. UU.
Las empresas de alimentos y bebidas están trabajando para reducir el azúcar, la grasa, las calorías y otras calorías en sus productos. Los reguladores aprobarán los edulcorantes bajos en calorías o los sustitutos de grasas, lo que debería permitir la producción de bebidas y productos alimenticios bajos en azúcar y grasas.
En junio de 2020, la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. (FDA) aprobó el aceite de origen vegetal de Epogee, Propoxilato de glicerol esterificado (EPG), como reemplazo de grasa para diversas aplicaciones alimentarias. El crecimiento del mercado está respaldado por la tendencia actual de alimentos y bebidas bajos en calorías y azúcar.
Los fabricantes están adoptando nuevas tecnologías para aumentar su productividad y proporcionar ingredientes de alta calidad. For good Ingredients, que son 100% naturales y puros, fueron lanzados por Firmenich SA en junio de 2021. La tecnología de extracción a base de agua de la empresa se utiliza para extraer los extractos sin el uso de productos químicos tóxicos.
Análisis regional
Debido a muchas industrias de consumo y uso final, el mercado de Asia Pacífico tuvo la participación de ingresos más alta con más del 32 % en 2021. Según los resultados de la encuesta del Journal of Ethnic Foods en julio de 2021, alrededor del 79.67 % de los adultos chinos comían comida rápida. Según la misma fuente, alrededor del 77.94% comía comida horneada, mientras que el 22.06% prefería la comida frita. Se espera que la región de Asia Pacífico se beneficie de la expansión de las industrias de bebidas y alimentos en países muy poblados como China, India e Indonesia.
Los consumidores norteamericanos consumen cada vez más alimentos procesados, incluidas comidas listas para comer y productos para el desayuno. Esto se debe al estilo de vida agitado de la gente de la región.
Se prevé que Europa crezca a una tasa compuesta anual del 5.6 % durante el período de pronóstico, con una demanda creciente de tortas y pasteles, productos a base de pan y bebidas. Se espera que el crecimiento de alimentos y bebidas saludables en Europa sea respaldado por una creciente población preocupada por la salud. Según la Asociación Británica de Refrescos, en 2020, los refrescos bajos en calorías o sin calorías contribuyeron al 65.3 % de las ventas totales de refrescos en el Reino Unido. Los alimentos y bebidas bajos en calorías son cada vez más populares en la región. Esto ha contribuido al crecimiento y la popularidad de los edulcorantes de alta intensidad, los sustitutos de grasas y los potenciadores del sabor.
Regiones y países clave cubiertos en el informe:
- Norteamérica
- US
- Canadá
- México
- Europa
- Alemania
- UK
- Francia
- Italia
- Rusia
- España
- El resto de Europa
- APAC
- China
- Japón
- Corea del Sur
- India
- Resto de Asia-Pacífico
- América del Sur
- Brasil
- Argentina
- Resto de Sudamérica
- MI
- GCC
- Sudáfrica
- Israel
- Resto de MEA
Análisis de participación de mercado y jugadores clave:
Ingredion, Tate & Lyle PLC, Cargill, Incorporated, ADM, Ingredion y Tate & Lyle PLC, DuPont, son actores del mercado que se involucran en investigación y desarrollo continuos para crear productos diferenciados y obtener una ventaja competitiva. Kerry, por ejemplo, abrió una nueva instalación de degustación en Irapuato (México) en junio de 2021. Esto ayudará a la empresa a posicionarse en México y brindar a los clientes locales soluciones innovadoras para potenciadores y sabores. Los jugadores usan estrategias como fusiones y adquisiciones o expansiones de capacidad para el crecimiento de su negocio. Tate & Lyle compró Sweet Green Fields en diciembre de 2020. Este negocio de soluciones de stevia tiene instalaciones de investigación y desarrollo y producción en China. Se espera que esta adquisición mejore la posición de la compañía en el mercado de edulcorantes de etiqueta limpia en China y Asia Pacífico.
Jugadores clave del mercado:
- ADM
- Hansen Holding A / S
- Ingredion Incorporado
- Novozymes A / S
- Tate y Lyle Plc
- DSM
- Ajinomoto Co., Inc.
- Cargill, Incorporated
- Otros jugadores clave
Para el estudio de investigación de mercado Aditivos alimentarios, se han considerado los siguientes años para estimar el tamaño del mercado:
Atributo Detalles del informe Años historicos
2016 - 2020
Año base
2021
Año estimado
2022
Año de proyección a corto plazo
2028
Año Proyectado
2023
Año de proyección a largo plazo
2032
Informe de cobertura
Panorama competitivo, análisis de ingresos, análisis de participación de la empresa, análisis de fabricantes, volumen por fabricantes, segmentos clave, análisis de empresas clave, tendencias del mercado, canal de distribución, dinámica del mercado, análisis de impacto de COVID-19, estrategia para que los jugadores existentes obtengan la máxima participación de mercado y más.
Alcance regional
América del Norte, Europa, Asia-Pacífico, América del Sur, Medio Oriente y África
Alcance del país
Estados Unidos, Canadá y México, Alemania, Francia, Reino Unido, Rusia e Italia, China, Japón, Corea, India y Sudeste Asiático, Brasil, Argentina, Colombia, etc. Arabia Saudita, Emiratos Árabes Unidos, Egipto, Nigeria y Sudáfrica
Preguntas más frecuentes (FAQ)
¿Cuál es el tamaño del mercado Aditivos alimentarios en 2021?El tamaño del mercado Aditivos alimentarios es de US $ 103,131 millones en 2021.
¿Cuál es la CAGR proyectada en la que se espera que crezca el mercado Aditivos alimentarios?Se espera que el mercado Aditivos alimentarios crezca a una CAGR del 5.0 % (2023-2032).
¿Enumere los segmentos incluidos en este informe sobre el mercado Aditivos alimentarios?Market.US ha segmentado el mercado de aditivos alimentarios por área geográfica (América del Norte, Europa, APAC, América del Sur y Oriente Medio y África). Por producto, el mercado se ha segmentado en Sabores y potenciadores, Edulcorantes, Enzimas, Emulsionantes, Estabilizadores de vida útil, Sustitutos de grasas, Prebióticos, Probióticos, Fibras dietéticas, Otros), Por fuente Natural y Sintética; por aplicación, el mercado se ha segmentado en Panadería y confitería, Bebidas, Comida preparada, Lácteos y postres congelados, Especias, Condimentos, Salsas y aderezos, Otros.
¿Enumere los actores clave de la industria del mercado Aditivos alimentarios?ADM, Cr. Hansen Holding A/S, Ingredion Incorporated, Novozymes A/S, Tate & Lyle Plc, DSM, Ajinomoto Co., Inc., Cargill, Incorporated, Other Key Players son los proveedores clave en el mercado Aditivos alimentarios.
¿Qué región es más atractiva para los proveedores empleados en el mercado Aditivos alimentarios?APAC representó la participación de ingresos más alta del 32%. Por lo tanto, se espera que la industria de Aditivos alimentarios en APAC obtenga importantes oportunidades comerciales durante el período de pronóstico.
Nombre las áreas comerciales clave para el mercado Aditivos alimentarios.Los EE. UU., Canadá, México, Italia, Japón, Alemania, Francia, el Reino Unido, etc., lideran áreas clave de operación para el mercado Aditivos alimentarios.
¿Qué segmento representa la mayor participación de mercado en la industria Aditivos alimentarios?Con respecto a la industria de aditivos alimentarios, los proveedores pueden esperar aprovechar mayores oportunidades comerciales prospectivas a través del segmento de panadería y confitería, ya que esta área de interés representa la mayor participación de mercado.
Mercado de aditivos alimentariosFecha de publicación: julio de 2022add_shopping_cartCOMPRAR AHORA get_appDescargar muestra - ADM
- Hansen Holding A / S
- Ingredion Incorporado
- Novozymes A / S
- Tate y Lyle Plc
- DSM
- Ajinomoto Co., Inc.
- Cargill, Incorporated
- Otros jugadores clave
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